«نیشکر» یکی از محصولات تولیدی بخش کشاورزی استان مازندران است که محصول آن به عنوان شکر قرمز طرفداران زیادی در طب سنتی دارد. کشت «نیشکر» با توجه به میزان بارندگی اخیر و شرایط آب و هوایی نسبت به سال گذشته کاهش داشته است. گیاه نیشکر دونوع است که یک نوع آن قدیمی و شکر یک ساله نام دارد، نوع دیگر آن به نیشکر هفت ساله معروف، که ضخیم تر و پرآب تر از نوع اول است.
عکاسان (مهدی محبی پور و مصطفی شانچی) خبرگزاری ایرنا و ایسنا
روستای ریکنده، واقع در ۱۲ کیلومتری شهرستان قائمشهر در استان مازندران، یکی از مراکز برجسته تولید شکر سرخ یا شکر قرمز در ایران است. روستای ریکنده با ۲۲ هکتار سطح زیر کشت نیشکر، نقش بسیار مهمی در تولید شکر قرمز در مازندران ایفا میکند.
تولید محصولات نیشکر در این روستا بیش از نیم قرن قدمت دارد و این شغل نسل به نسل همچنان در جریان است و نان آور بسیاری از خانه های مردم منطقه است.
در گذشته این فرآوری توسط نیروی دامی با ابزار چوبی و همچنین سوخت هیزمی انجام میشد اما با پیشرفت تکنولوژی این فرآیند با سهولت و کمیت بیشتری نسبت به گذشته تولید میشود و اغلب مردم روستا در این فصل زمستان که زمان برداشت محصول است مشغول تولید محصولات نیشکر به شکل خوراکی (کف، شیره و شکر قرمز) هستند.